Σπούδασε ωκεανογραφία με ειδίκευση στη θαλάσσια ιχθυοκαλλιέργεια στη Γαλλία. Μετά την ολοκλήρωση των σπουδών του, εγκαταστάθηκε στην Τυνησία, όπου εργάστηκε για τέσσερα χρόνια στη Διεθνή Οργάνωση Τροφίμων και Γεωργίας του ΟΗΕ (FAO). Στη συνέχεια, συνέβαλε ενεργά στην ανάπτυξη της ιχθυοκαλλιέργειας στην Ελλάδα, όπου παρέμεινε για ενάμιση χρόνο. Το 1989, ο Αντώνης Κιμωνίδης, εξασφαλίζοντας άδεια λειτουργίας για μονάδα ιχθυοκαλλιέργειας ανοικτής θαλάσσης, επέστρεψε στην Κύπρο για να ιδρύσει τη δική του εταιρεία. Ξεκίνησε με μια μικρή μονάδα στη Λεμεσό, η οποία σταδιακά εξελίχθηκε. Μετά από 36 χρόνια λειτουργίας, η εταιρεία του κατέχει σήμερα ηγετική θέση στην κυπριακή παραγωγή τσιπούρας και λαβρακιού, διαθέτοντας πρωτοποριακές εγκαταστάσεις και τεχνολογικό εξοπλισμό. Ο στόχος παραμένει σταθερός: η παραγωγή προϊόντων εξαιρετικής ποιότητας με σεβασμό στο περιβάλλον. Παράλληλα, ο Αντώνης Κιμωνίδης διατελεί πρόεδρος του Παγκύπριου Συνδέσμου Θαλασσοκαλλιεργητών (ΠΑΣΥΘΑ), συμβάλλοντας ενεργά στη διαμόρφωση και προώθηση του κλάδου στην Κύπρο.